vodagold
Доцент кафедры неорганической химии Химического института им. А.М. Бутлерова Казанского федерального университета (КФУ) Артур Ханнанов рассказал, чем столовая вода отличается от минеральной, почему в чайнике образуется накипь и можно ли воспроизвести минералку в лаборатории.
Минеральная вода — это сложный многокомпонентный раствор. В ее составе всегда есть определенный набор макроэлементов: ионы натрия, кальция, магния, а также гидрокарбонаты, хлориды и сульфаты. Отсутствие этих элементов делает воду похожей на дистиллированную, которая вредна для регулярного употребления.
Минеральную воду можно рассматривать как своего рода лечебный коктейль, поскольку она используется для восстановления ионного баланса организма. С учетом того, что большинство людей питаются нерационально, употребляют много энергетиков, кофеина и других веществ, которые способствуют вымыванию ионов из организма, прием минеральной воды может помочь компенсировать эти потери.
Химический состав воды напрямую зависит от геологии месторождения. Углекислый газ в минеральной воде появляется из карбонатов, которые под действием высокого давления и температуры растворяются в подземных водах. При подъеме воды по скважине газ сохраняется недолго — именно в этот момент ее можно герметично упаковать, и пузырьки останутся в бутылке.
Воспроизвести состав природной минералки в лаборатории вполне реально: нужно проанализировать воду источника, растворить в дистилляте нужные соли в точных пропорциях и насытить раствор углекислотой из баллона. По составу такая вода будет идентична природной, но минеральной ее не назовут — происхождение имеет значение.
Главное различие между столовой и минеральной водой — степень минерализации. Если суммарное содержание солей не превышает 1 грамма на литр — это столовая вода. Если больше — минеральная. Эти критерии закреплены в ГОСТе.
Жесткость воды зависит от температуры: при нагревании некоторые соли теряют растворимость и выпадают в осадок — именно так образуется налет в чайнике. При этом состав воды может меняться даже в закрытой упаковке. Вода — эффективный растворитель и постепенно взаимодействует с материалом бутылки. Поэтому воду в пластике не рекомендуется хранить дольше шести месяцев, а в стекле — дольше года.
Полезна ли минеральная вода? Для поддержания ионного баланса здоровому человеку достаточно обычной столовой воды, а дистиллированную лучше избегать. При некоторых заболеваниях врачи могут рекомендовать воду с повышенным содержанием сульфатов, магния или кальция. Но избыток этих веществ так же опасен, как и их недостаток.
